Plätzchen – Kekse – Weihnachtsgebäck - Schneeflocken

Zutaten Weihnachtsgebäck Schneeflocken

200g weiche Butter
100g Puderzucker
50g Mehl
200g Speisestärke
1Pkg Vanillinzucker
1 Eiweiß
50g Kristallzucker

Zubereitung Weihnachtsgebäck Schneeflocken

Die Butter schaumig rühren, 60g Puderzucker, Mehl und Stärke in eine Schüssel sieben und mit dem Vanillinzucker, 1-2EL kaltem Wasser und der Butter zügig verkneten. Den Teig eine halbe Stunde kühlen und danach etwa kirschgroße Kugeln daraus formen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10Minuten backen. Das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen und die Masse in eine Spritztüte füllen. Mit feiner Tülle Schneeflocken auf die Kekse malen und mit Kristallzucker bestreuen

Dresdner Christstollen ist der Christstollen, der in der Vorweihnachtszeit auf keinen Fall fehlen darf.

Zutaten Dresdner Christstollen

250 g Rosinen
100 g Orangeat
50 g Zitronat
75 g gehackte Mandeln
50 ml brauner Rum
300 g Mehl
30 g Hefe
125 ml Milch
15 g Zucker
1 Eigelb
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 Prise Lebkuchengewürz
100 g Marzipanrohmasse
150 g Butter

Zubereitung Dresdner Christstollen

Rosinen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Rum und 50ml Wasser vermengen und 3 Stunden zugedeckt stehen lassen.

Hefe mit 75ml kalter Milch und Zucker vermengen. 175g Mehl, in der Mitte ein Mulde formen und die Hefemischung zugeben. Das ganze zu einem festen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Handtuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Danach den Teig mit der restlichen Milch, Eigelb, Salz und Lebkuchengewürz vermengen. Marzipan zerkleinern und zum Teig geben. 100g Butter stückchenweise zugeben. Die marinierten Früchte zugeben und gut durchkneten. Den Teig ca 20 Min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und nicht mehr kneten und zu der typischen Stollenform legen. Den Christstollen 10 Minuten gehen lassen und danach im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten und dann 15 Minuten bei 175 Grad backen. Danach den Christstollen mit der restlichen zerlassenen Butter einpinseln und mit Puderzucker bestreuen.

Den Stollen in ein Küchenhandtuch kühl und trocken mind. 1 Woche ruhen lassen.

Zutaten für die Plätzchen:

250g Butter
250g Zucker
7 Eigelb
1/2 abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
500g Mehl
1 Eiweiß und Hagelzucker zum Bestreichen

Los gehts mit dem Butter S backen:

Mehl sieben, Butter in Stücke schneiden und zugeben. In die Mitte eine Kuhle drücken und Zucker, Zitronenschale und Eigelb zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kühl stellen. Teile vom Teig abmachen und zu 1,5cm breite und 8cm lange Rollen formen (geht am besten wenn man die Rolle zwischen den Händen hin und her reibt - wie beim Kneten), und zu eine S biegen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 1 Stunde ruhen lassen. Eiweiß verquirlen und die Butter S damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und bei 200Grad ca 20 Minuten backen.

Zutaten für die leckeren Brownies:
200g Butter
300g Bitterschokolade
3 Eier
180g Puderzucker
1 Prise Salz
80g Weizenmehl
1TL Backpulver
150g Walnusskerne

Wie macht man Walnuss-Brownies
Butter in kleine Stücke schneiden, 200g Schokolade fein hacken und beides im Wasserbad schmelzen. Eier, Puderzucker und Salz gut aufschlagen. Die Butter-Schokomasse unterziehen. Walnüsse und die restliche Schokolade grob hacken, mit Mehl und Backpulver mischen und mit der Masse vermischen. Den Brownie-Teig in eine gefettete Form (18×25) geben und bei 180Gard ca 30 Minuten backen. Der Teig sollte innen noch ein bisschen weich sein. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, die Form die letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken. In der Form abkühlen lassen, stürzen und in Würfel schneiden. Mit Puderzucker garnieren.
 

Zutaten für die leckeren Plätzchen:
40g geröstete Macadamianüsse
125g Walnusskerne
2 Eier
1 Prise Salz
120g Puderzucker
1TL Zitronensaft
ca 30 Backoblaten
ca 15 Walnusshälften zum Verzieren

Los gehts mit dem Plätzchen backen
Macadamias kurz unter fließendes Wasser halten und abtrocknen. Walnüsse fein mahlen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Puderzucker zugeben. Rühren bis es eine feste Masse gibt. Zitronensaft zugeben und die gemahlenen Nüsse vorsichtig unterheben. Die Masse auf Oblaten setzten, mit Walnusskernen garnieren und bei 170 Grad ca 20 Minuten hell backen. Die fertigen Makronen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Das Rezept hab ich von einer Freundin. Wir haben es mit unseren Kindern ausprobiert und ich muss sagen, es geht kinderleicht. Wer es schafft, der lässt die Zimtsterne so lange wie möglich in einer Plätzchendose liegen, denn erst nach ein paar Wochen entfalten sie ihr richtiges Aroma.

Jetzt aber los, hier die Zutaten für das Zimtsternvergnügen:

3 Eiweiß, 250g Puderzucker, 1 unbehandelte Zitrone, 2 TL Zimt 400g gem. Mandeln

So backt  Mann, Frau und Kind Zimtsterne:

Eiweiß zu Eischnee schlagen. Puderzucker zugeben. Zitroneschale abreiben und Zitrone auspressen und beides zugeben. 6EL für die Glasur kalt stellen. Zimt und Mandeln vorsichtig unter die Masse heben und zugedeckt eine Stunde kalt stellen.

Backofen auf 150Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien ca auf 1cm bis 1,5cm dicke ausrollen. Klarsichtfolien entfernen und die Plätzchen mit einer Sternform ausstechen, denn es sind ja schließlich Zimtsterne. Mit der Glasur bestreichen und ca 20Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten für die Plätzchen

4 Eiweiß

450g gemahlene Mandeln

450g Zucker

125 Kakao

2TL Zimt

1/2TL Nelkenpulver

grober Zucker

und los gehts mit dem Plätzchen backen

Eiweiß halb steif schlagen, Mandeln, Zucker Kakao, Zimt und Nelekenpulver nach und nach unter rühren. Das Ganze mit den Hände zu einem feuchten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf auf einer mit groben Zucker ausgestreuten Arbeitsfläche 1cm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelgetes Blech setzten und über Nacht trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca 5-6 Minuten backen.

Plätzchen backen mit Kinder 

Zutaten für die Plätzchen

250g Weizenmehl

200g gem. Mandeln

1 Prise Salz

2 Eigelb

200g kalte Butter

Makr einer Vanillschote

125g Puderzucker

und los gehts mit dem Plätzchen backen

Mehl, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Zucker und Eigelb hineingeben. Butter in Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles mit einem großen Messer durchhacken, damit sich die trocken und feuchten Teile verbinden. Schnell mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Teig Rollen von ca 2cm Durchmesser formen und in etwa 1cm schmale Scheiben schneiden. Aus den Scheiben kleine Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 175 Grad 12 bis 15 Minuten hell backen. Vanillemark und Zucker mischen. Die Kipferl noch laufwarm darin wälzen.

Zutaten für das Weihnachtsgebäck                                                                                                      

200g Vollmilchkuvertüre

300g Mehl

200g Butter

100g Puderzucker

1 Ei

1 Prise Salz

1/2TL Zimt

50g gem. Mandeln

und los gehts mit dem Plätzchen backen

Die Hälfte der Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen und untergelgetenlichem Rühren abkühlen lassen (muss noch flüssig bleiben). Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Salz, Zimt und Mandeln verkneten. Flüssige Kurvertüre zugeben und unterkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Kleine Häufchen auf ein mit Bakcpapier ausgelgetem Blech setzten und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 10 bis 15 Minuten backen. Währenddessen die andere Hälfte der Kuvertrüre schmelzen. Plätzchen auskühlen lassen und zur Hälfte in die Kuvertüre eintauchen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zutaten für die Plätzchen                                                                                               

200g weiche Süßrahmbutter

100g Puderzucker

50g Mehl

200g Speisestärke

1 Päckchen Vanillezucker

1 Eiweiß

50g Kristallzucker

und los gehts mit dem Plätzchen backen

Butter schaumig rühren, 60g Puderzucker, Mehl und Stärke in eine Schüssel sieben. Vanillezucker dazugeben. Mit Butter und 1-2 EL kaltem Wasser zügig verkneten. Den Teig in ein Folie wickeln und 30 Minuten kühle stellen. (Kühlschrank) Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 10 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen. Den restlichen Puderzucker untermengen. Die Masse in eine Spritztüte mit feiner Tülle füllen und Schneeflockenmuster auf die Kekse spritzen. Mit Kristallzucker bestreuen.

Plätzchen backen mit Kindern - Backen zu Weihnachten

Zutaten für die Plätzchen                                                                

375g Mehl

250g Butter

250g Zucker

250g gem. Mandeln

1 Ei

20g Zimt

abgeriebene Schale einer 1/2 unbehandelten Zitron (oder Zitroback)

2 Eigelb (zum Bestreichen)

50g gehackte Mandeln

50g Hagelzucker

und los gehts mit dem Backen für Weihnachten                                                                                              Aus Mehl, Zucker, Butter, gem. Mandeln, Ei, Zimt und Zitrone einen Teig kneten. 1 Stunde in Folie gewickelt kalt stellen. Den Teig ausrollen (nicht zu dünn) und ausstechen. Die Ausstecherle mit Eigelb bestreichen und mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen. Bei 175 Grad ca 15-20 Minuten (je nach Dicke) backen.    

Zutaten für wirklich leckeres Weihnachtgebäck                             

150g Butter

300g Zucker

2 Eier

1 Orange (unbehandelt)

3EL Naturjoghurt

280g Mehl

70g Speisestärke

1TL Backpulver

und los gehts mit dem Plätzchen backen

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.  Abgeriebene Orangenschale, Orangensaft und Joghurt zugeben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech setzten und glatt streichen. Bei 160/180 Grad 10 bis 12 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen