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Simones Online Schatztruhe

Interessantes, Nützliches und Erfahrungsberichte

Archiv für die 'Rezepte' Kategorie

für jeden Tag und besonder Anlässe

Frühlingsrollen in Salatblättern

Zutaten für 4 Personen:

24 Riesengarnelenschwänze

8 grosse Blätter Eisbergsalat

65g Reisnudeln

1 Glas Mungobohnenkeimlinge (abgetropft)

Pfeffer, Salz, Petersilie, Zahnstocher

 

und los gehts:

Die Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten. Die Garnelen pfeffern, salzen und mit Öl 2min in der Pfanne anbraten. Auskühlen lassen. Salatblätter nebeneinander flach hin legen. Ein sauberes Küchentuch darüber legen und mit dem Nudelholz zart über die Saltblätter rollen. (Damit sie sich später gut wickeln lassen). Jedes der Blätter mit 3 Granelen, 2EL Reisnudeln, 2EL Mungobohnenkeimlinge und 2 Petersilienstängel belegen. Die seitlichen Ränder eingklappen und die Salatblätter mit etwas Druck aufrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken.  - lecker

Geschrieben von Simone am Mittwoch 5. Juli 2006

Fisch geschmort, süss und lecker

Zutaten für 4 Personen:

4 Fischfilets (ca 600g)

4EL Zucker

6EL Teriyaki-Marinade

3 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

1Glas Mungobohnenkeime

2TL Butter

Pfeffer

 

und los gehts:

Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, bis ein heller Karamell enstanden ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Knoblauch in kleine Stücke und Zwiebeln in Streifen schneiden mit der Teriyaki-Marinade und den abgetropften Mungobohnenkeinem vorsichtig in die Karamle rühren. 3 Minuten kochen lassen. Das Fischfilet pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Karamellsauce drüber geben und ab in den Backofen. Unterste Schiene 180 Grad - ca 20 Minuten.

Dazu passt Reis oder Baguette 

 

Geschrieben von Simone am Mittwoch 5. Juli 2006

Fischfilet gebraten mit Kokos und Basilikum

Zutaten für 4 Personen:

4 Rotbarschfilets (ca 600g)

3EL Mehl

200ml Kokusmilch

2TL Sambal Oelek

2TL Wasser

1TL Kartoffelstärke (Soßenbinder)

8 Basilikumblättchen

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

und los gehts:

Das Fischfilet salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 5 Minuten braun braten. Aus der Pfanne nehmen, halbieren und warm stellen. Kokusmilch und Sambal Oelek in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Kartoffelstärke (in Wasser aufgelöst) oder Soßenbinder das ganze abbinden. Mit Gemüsebrühe abschmecken. Fischfilet auf Teller anrichten, die Soße darüber geben und den kleingeschnittenen Basilikum darüber streuen

Dazu passt gut, Reis oder Kartoffeln

Geschrieben von Simone am Mittwoch 5. Juli 2006

Ofencurry - kinderleicht und oberlecker

Zutaten für 8 Personen:

1,5kg Putenfleisch (Schweinefleisch geht auch)

0,5kg Zwiebeln

je 1kl Dose Erbsen, Pilze, Ananas

1/4L Currysoße

1/8L Chilisouce

1/2L Kokusmilch

Sahne zum Verveinern

Salz, Pfeffer, Currypulver, Zitronengras

und los gehts:

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Bräter geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Erbsen, Pilze und Ananas abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Kokosmilch, Currysoße, Chilisoße, Currypulver, Zitronengras vermischen und ab damit über die Zutaten. Den Bräter mit Alufolie abdecken. Bei 180Grad ca. 2 Std. garen lassen.

Dazu passt je nach Geschmack, Nudeln, Reis, Baguette oder einfach pur geniessen.

Geschrieben von Simone am Mittwoch 5. Juli 2006

Bunte Sommerbowle

ca. 20 Gläser à 200ml

Zutaten:

200g Melone

200g Erdbeeren

200g Aprikosen

6cl Orangenlikör z.B. Contreau

Zitronenmelisse

100g Zucker

2 Flaschen lieblichen Weißwein

2 Flaschen trockenen oder halbtrockenen Sekt (gut gekühlt)

 

Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucker und Likör hinzugeben, ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das ganze mit einer Flasche Wein aufgiessen und das Mark der Vanillschote zugeben. Ca eine Stunde ziehen lassen. Den restlichen Wein und Sekt zugeben - sofort servieren.

Geschrieben von Simone am Donnerstag 29. Juni 2006