Meisten macht man ja einen Kuchen am Wochenende, oder für Gäste. Doch nicht immer wird alles gegessen. Ein Kuchen trocknet schnell aus und ist dann fast nicht mehr zu Essen. Um den Kuchen nach ein paar Tagen wieder geniessen zu können, gibt es einen Trick.
Den Kuchen umdrehen, mit einer Stricknadel Löcher in den Kuchenboden stechen und Eiswürfel aus gefrorenem Fruchtsaft auf die Löcher legen. Wenn die Eiswürfel geschmolzen sind, schmeckt der Kuchen fast so wie frisch gebacken. Für einen Nusskuchen, verwendet man Orangensaft. Kirschsaft passt prima zu Schokoladenkuchen. Frieren sie die Saft-Eiswürfel immer schon auf Vorrat ein.
Woran erkennt man ob Maronen frisch sind oder Würmer haben?
Man legt die Maronen in lauwarmes Wasser.
Maronen, die unter gehen sind gut.
Maronen, die oben schwimmern sollte man besser nicht mehr essen.
Wie lange muss Hase, Reh oder Wildschwein garen. Hier eine Übersicht über die Garzeiten der verschiedenen Wildgerichte. Die Angaben sind ca Werte, bei einer Ofentemperatur von 200 Grad.
Hase (ganz) 50-60 Minuten
Hasenrücken 30-40 Minuten
Hasenkeulen 40-50 Minuten
Wildkaninchen 40-50 Minuten
Hirschrücken 80-110 Minuten
Hirschkeule 90-120 Minuten
Rehrücken 50-60 Minuten
Rehkeule 90-110 Minuten
Wildschweinrücken 80-110 Minuten
Wildschweinkeule 90-120 Minuten
Hirschfilet / Wildschweinfilet 30-40 Minuten
Wie paniert man ein Fleisch richtig?
- Dicke Schnitzel schneide ich der Länge nach durch
- Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen
- Toastbrotscheiben ohne Rinde im Mixer zerkleinern
- Ei nicht gut verquirlen, sondern nur grob mit der Gabel durchmengen, so dass das Eiweiss noch Schlieren im Eigelb gibt. Die Panade wird luftiger
- Schnitzel durch das Ei und dann durch die Brösel ziehen
- Butterschmalz in der Pfanne nicht zu stark erhitzen, der Boden der Pfanne sollte bedeckt sein. Das Fleisch darf nicht schwimmen
- Langsam und bei wenig Hitze braten - so dass am Rand des Fleisches kleine Bläschen sind.
Zwiebelgrün an den Zwiebeln ist kein Grund um die Zwiebeln wegzuschmeißen. Den das grüne an den Zwiebeln kann man wie Schnittlauch zum Verfeinern von Salaten und anderen Gerichten verwenden. Das Grüne der Zwiebel sollte aber nur verwendet werden, wenn die Zwiebel nicht faul ist.
Zwiebel richtig lagern
Zwiebel sollten beim Einkauf fest und trocken sein. Zwiebeln werden trocken und dunkel gelagert, am besten bei 8-10 Grad