Frischer Nudelteig
Zutagen für den Nudelteig:
450g Mehl
3 Eier
1EL Olivenöl
3EL Wasser
mehr braucht man nicht für den Teig und jetzt gehts los:
Mehl auf eine glatte Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken.
Eier, Öl und Wasser vermischen. 3/4 der Mischung zum Mehl geben und vermischen. Die restliche Mischung zum Teig geben, bis dieser fest wird. Den Teig gut druchkneten (ca.20 Minuten) bis er elastisch und glatt ist. Zu gewünschten Nudeln verarabeiten
Übrige Nudeln können in Gefrierbeuteln, oder Alufolie bis zu 3 Monaten eingfroren werden. Aus dem Gefrierschrank direkt ins Nudelwasser geben.
Wenn übrige Nudeln gut getrocknet (regelmäßig wenden bis sie knusprig und trocken sind) werden, sind sie fast unbegrenzt haltbar