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: 'Weihnachtsrezepte' :

Weihnachtgebäck - Schneeflocken - Backen für Weihnachten

Plätzchen – Kekse – Weihnachtsgebäck - Schneeflocken

Zutaten Weihnachtsgebäck Schneeflocken

200g weiche Butter
100g Puderzucker
50g Mehl
200g Speisestärke
1Pkg Vanillinzucker
1 Eiweiß
50g Kristallzucker

Zubereitung Weihnachtsgebäck Schneeflocken

Die Butter schaumig rühren, 60g Puderzucker, Mehl und Stärke in eine Schüssel sieben und mit dem Vanillinzucker, 1-2EL kaltem Wasser und der Butter zügig verkneten. Den Teig eine halbe Stunde kühlen und danach etwa kirschgroße Kugeln daraus formen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10Minuten backen. Das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen und die Masse in eine Spritztüte füllen. Mit feiner Tülle Schneeflocken auf die Kekse malen und mit Kristallzucker bestreuen

Geschrieben von Simone am Sonntag 28. Oktober 2007

Backen für Weihnachten - Dresdner Christstollen

Dresdner Christstollen ist der Christstollen, der in der Vorweihnachtszeit auf keinen Fall fehlen darf.

Zutaten Dresdner Christstollen

250 g Rosinen
100 g Orangeat
50 g Zitronat
75 g gehackte Mandeln
50 ml brauner Rum
300 g Mehl
30 g Hefe
125 ml Milch
15 g Zucker
1 Eigelb
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 Prise Lebkuchengewürz
100 g Marzipanrohmasse
150 g Butter

Zubereitung Dresdner Christstollen

Rosinen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Rum und 50ml Wasser vermengen und 3 Stunden zugedeckt stehen lassen.

Hefe mit 75ml kalter Milch und Zucker vermengen. 175g Mehl, in der Mitte ein Mulde formen und die Hefemischung zugeben. Das ganze zu einem festen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Handtuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Danach den Teig mit der restlichen Milch, Eigelb, Salz und Lebkuchengewürz vermengen. Marzipan zerkleinern und zum Teig geben. 100g Butter stückchenweise zugeben. Die marinierten Früchte zugeben und gut durchkneten. Den Teig ca 20 Min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und nicht mehr kneten und zu der typischen Stollenform legen. Den Christstollen 10 Minuten gehen lassen und danach im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten und dann 15 Minuten bei 175 Grad backen. Danach den Christstollen mit der restlichen zerlassenen Butter einpinseln und mit Puderzucker bestreuen.

Den Stollen in ein Küchenhandtuch kühl und trocken mind. 1 Woche ruhen lassen.

Geschrieben von Simone am Sonntag 28. Oktober 2007

Backen für Weihnachten - Quarkstollen - Christstollen

Rezept Christstollen - Quarkstollen

Zutaten für einen großen Stollen
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200g Zucker
1Prise Salz
jeweils eine Messerspitze Muskat, Zimt und Kardamom
250g Butter
2Eier
250g Quark
200g Rosinen
150g gemahlene Mandeln
jeweils 50g Orangeat und Zitronat
2 Esslöffel Rum und Puderzucker.

Zubereitung Christstollen

Mehl, Backpulver, Zucker und Gewürze in einer Schüssel mischen. Mit 200g Butter, Eiern und Quark verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Rosinen, Mandel, Orangeat und Zitronat einarbeiten und den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen. Den geformten Stollen in dem vorgeheizten Backofen bei 170°C in ca 50 Minuten hellbraun backen. Die restliche Butter schmelzen und den noch warmen Stollen damit einstreichen. Zuletzt dick mit Puderzucker bestreuen.

 

 

Geschrieben von Simone am Sonntag 28. Oktober 2007

Lebkuchenhaus selber machen / basteln

Ein Lebkuchenhaus basteln macht nicht nur den Kindern, sondern auch den Erwachsenen Spaß. Den Teig für das Haus mindestens einen Tag vorher zubereiten

Zutaten für das Hexenhäuschen
1kg Honig
750g Mehl
2 Pack Lebkuchengewürz
2 EL Kakaopulver
1 Eigelb, 1 Eiweiß
je 1 Prise Ingwer, Nelken, Salz
1 Msp Muskat
2 EL Zimt

Los gehts mit dem Lebkuchenhaus
Den Honig im Wasserbad zähfließend kochen, abkühlen lassen. Den lauwarmen Honig mit Mehl und Gewürzen verarbeiten. Den Teig zudecken einen Tag kühl (nicht im Kühlschrank) ruhen lassen. Schablonen für das Häuschen erstellen. Am nächsten Tag den Teig mit den restlichen Zutaten (außer Eiweiß) vermengen. Fingerdick ausrollen und mit den Schablonen zuschneiden. Die Einzelteile mit einer dicken Masse aus Eiweiß und Puderzucker zusammenkleben. Diese Masse eignet sich auch hervorragend als Schnee und zum Verzieren des Lebkuchenhäuschens. Für die restliche Deko sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.


 

Geschrieben von Simone am Freitag 20. Oktober 2006

Weihnachtsgans - Rezept für ca 8 Personen

Ein wirklich tolles Gänsebraten Rezept, das ich euch nicht vorenthalten möchte. Nicht von mir, aber von mir ausprobiert

Zutaten für die Weihnachtsgans 
10L Wasser
500g Salz
150g Zucker
1 Stange Zimt
2 EL gem. Pfeffer
1 EL gem. Koriander
5 Lorbeerblätter
je 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Beifuss
1/2L trockenen Rotwein
1 Gans (4-5kg)
3 Äpfel
1 Orange
1/2L naturtrüber Apfelsaft
100g Honig
100g Aprikosenmarmelade
3 Zwiebeln

 
Jetzt gehts los mit dem Gänsebraten
Wasser, Salz, Zucker, Zimt, Pfeffer, die Hälfte der Kräuter und Rotwein zusammen aufkochen und kalt werden lassen. Die Gans 12 Stunden ganz bedeckt darin marinieren lassen. Die Gans herausnehmen und gut abtrocknen. Mit geviertelten Äpfeln, Zwiebeln, Orangen und den restlichen Kräutern füllen. Die Öffnung zunähen oder mit Spießen zustecken. Den Gänsebraten mit der Öffnung nach oben in einen Bräter legen und mit 1L des Suds und 1/2L Apfelsaft übergießen. Bei 180Grad 3-3,5 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft übergießen und den Braten wenden. Honig und Aprikosenmarmelade mischen und den Gänsebraten damit bestreichen. 10-15 Minuten fertigbraten.

 

Geschrieben von Simone am Freitag 20. Oktober 2006